Samenstelling

SAMENSTELLING VAN PAARDENMELK

De samenstelling van paardenmelk is heel verschillend van die van koeien- en geitenmelk. Paardachtigen zijn namelijk uniek in de wereld van de graseters, zij hebben net als de mens slechts 1 maag.

Paardenmelk smaakt zoetig doordat het veel lactose (melksuiker) bevat. Het heeft een lager eiwitgehalte dan koemelk en bevat weinig reststoffen, qua samenstelling lijkt het meer op moedermelk.

Het bevat veel energie, ijzer, vitaminen (A, B, B2, B6, B12, C en E), mineralen en spoorelementen. Het eiwit bestaat voor bijna de helft uit albumine/globuline. Het vetpercentage is laag en is grotendeels (meervoudig) onverzadigd.